永田珈琲倶楽部　今月のおたより

●　さて今月のかおり、旨い珈琲銘は

今年もよろしくお願いいたします。
最近では、はねつきや独楽回し、たこ揚げなどのお正月の遊びは見られなくなりましたが、それぞれ「音が鳴る」という所に大切な意味が込められているそうです。羽子板に当たる澄み切ったきれいな音がすることは「子供が患わないように」という願いが込められ、また羽根突きには羽子板でこどもの災難を　跳ね（羽根）のけて、健やかに美しく育つようにという願いも込められているそうです。独楽が回るときはブーンという「うなる音」は神事の場を清めると考えられ、凧のブーン、ブーンとうなり音を立てながら天高く舞い上がる凧も神に通じる縁起物だそうです。新年の初めにきれいな音に一年の願いを込めて１２時には神社の鈴を鳴らしたいとおもいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

珍しくて美味しい珈琲を毎月お届けしている「今月の香り」もかなりの種類をご紹介してまいりました。そんな中で今年は履歴の確認が出来る信頼性の高い珈琲をいくつか順次ご紹介していきたいと思います。是非ひと味違いのわか珈琲を楽しんでください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　「安心と信頼の珈琲・顔のみえる珈琲」　
　　　　　　　"ウツ　カフェ”　　　　　　　　　　　　　

～～はつゆめ～～
“ガテマラ　オーロラ農園”
　Guatemala Fincas Aurora
　　♪　甘いチョコレートのような香り、絶妙なバランスの風味　♪　　　　　　　　　　　　

ウツ　カフェとは

Ｕｔｚ　Ｋａｐｅｈ　　ウツカフェ認証コーヒー

美味しく、いより安全で、履歴の明確なコーヒーをお届けするためにコーヒーの安全と信頼性を認定する世界的機関Ｕｔｚ　Kapeh（ウツ・カフェ）の認定プログラムを通じて環境や社会に配慮した国際基準に見合うコーヒーの販売を開始しました。コーヒーの種子の原産地・販売元から農園、土壌、化学肥料。農薬の使用を含め、コーヒーの履歴を確認することができます。

Ｕｔｚ　Ｋａｐｅｈ：　　ウツカフェ認証コーヒーとは？
”Ｕｔｚ　Kapeh"(マヤ語で「良いコーヒー」という意）は現在コーヒーに求められる　サステイナビリティー『コーヒー生産者・加工業者ガ安全（環境、衛生面）を配慮し、信頼できる方法で生産・加工が行われていりるか』を」消費者に証明できる認証コーヒープログラムとして国際的に支持されているコーヒーサプライチェーン専用システムです。

オーロラ農園は首都グァテマラシティーより西へ２０４Ｋｍ進み、サンティアゴ火山の麓Retaiuieu洲に位置しています。　火山灰性の恵まれた土壌を生かし、６０年に及び高品質珈琲を栽培してきました。UtzKapeh　創設者　ニックボックランド氏が１９８０年にベルギーから移り住み、現地の人の生活水準、農法と環境を配慮した農園経営を行ってきました。この運営の管理基準が現在の Utz Kspeh の源となり、世界中のコーヒー農園に採用されてきました。現在６３名のスタッフで年間管理され収穫期には約８００人のピッカーによりハンドピックされます。農園の１００haはJASオーガニック認定を受けています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
甘いチョコレートのような香りと、甘さ、苦さ、酸味のバランスが絶妙にとれ、ています。穏やかでほどよいコク、心地よい後味がのこります。
.焙煎度は中煎りで同コーヒーの個性を出してみました。この機会に是非お楽しみ下さいませ。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
　焙煎工房より　　　　　　

　　　

◆◇◆◇◆　 ★珈琲の香　店　店長　◆◇◆◇◆　

お待ちしています
　　　　　　　　　珈琲の香り店では毎月、満月の日にはキャンドルの明かりが　　　　　　　　皆様をお待ちしております。
　

　
　　　満月は１月３日（水）です。　

この日はキャンドルをい～っぱい灯します。
普段とはまるで違う空間に。。月に一度だけのお楽しみ
ぜひ、見にいらしてください

朝１０：００～夜１０：００一日中です
　　　ジャズが流れムードたっぷり・・
　　（可愛い一口お団子も用意してあります・売り切れ御免）

☆☆☆☆☆

　　　　　　　　　　　

◆ ◆　珈琲情報　◆ ◆　　　
　

◆ ブラジル需給のタイト化は決定的 ◆

先週のCSCEコーヒー相場は、120セント台中盤から後半を中心に揉み合う展開。
ブラジル政府の2007/2008年度第一回生産高見通し発表を控え、ポジション調整中心の展開となっている。
マクロ需給のタイト化見通しとテクニカル面の強気見通しを背景に夏場の100セント割れから値位置を切り上げてきたが、120-130セント水準では目標達成感も強く、ブラジルの生産状況を見極めたいとする向きが多い模様だ。

そのブラジル政府発表の2006/2007年度生産高見通しであるが、3,110-3,230万袋との数値が示された。2005/2006年度が4,250万袋（前回の4,160万袋から上方修正）である為、24.0-26.9%の減産見通しとなる。

13日にブラジル穀物調査会社サフラス・エ・メルカドは3,420-3,580万袋との予測値を発表していたが、これを約300万袋下回る数値であり、一応はポジティブ・サプライズと評価できよう。
マーケットの一部では3,000万袋割れの可能性も指摘されていたが、収穫までに残されて時間を勘案すれば、現段階としてはかなり思い切った数値を出して来たとの印象である。
さて、この生産高見通しを基に2006/2007年度のブラジル産コーヒー需給を組み立てると、2006/2007年度からの繰越分である期初在庫が10,46.1万袋（USDA調べ）となり、総供給量は4,156.1-4,276.1万袋となる。

これは2005/2006年度の総供給量5,406.1万袋を1,000万袋以上も下回る数値である。一方、国内需要を前年の伸び率を基に計算すれば1,720万袋、輸出需要を前年度並みの2,700万袋と仮定すれば、総需要は4,420万袋となり、143.9-263.9万袋の需要超過となる。
即ち、期末在庫は前年度の1,046.1万袋から782.2-902.2袋まで減少し、在庫率も前年度の24%から18-20%程度まで下落する事となる。

勿論、今後の気象環境等によってはブラジルの生産高見通しが上方修正される可能性も否定しないが、国内・輸出需要をかなり保守的に計算している事を勘案すれば、年度末にもこれに近い数値が出てくる可能性が高いと言わざるを得ない。少なくとも、2006/2007年度よりも需給がタイト化するのは確実と言えよう。

問題はこうした需給見通しが価格に及ぼす影響であるが、基本的には相場押し上げ要因と評価したい。
2006/2007年度需給から見た適正価格は120-130セント水準と分析しているが、今回の見通しが実現に向かえば、目標価格を更に10-20セント程度まで上方修正する事が可能と考えている。

今年の価格動向を見れば分る様に、マーケットがこうした需給環境を完全に織り込むには時間が必要であるが、基調は引き続き上向きと考えている。

2007/2008年度は表作の影響で需給緩和圧力が働き易いが、2006/2007年度の期末在庫見通しを勘案する限り、マクロな需給タイト化の流れを崩すのは難しいと見ている。
CSCEコーヒー相場は120セント台で揉み合う展開となっているが、110-115セント水準での押し目買いスタンスを維持する。戻り売りを推奨できる相場環境にはないが、2007/2008年度需給を相場に織り込むには時間が必要であり、短期的には天井圏に到達していると考えている。

来年度も年度後半に力強い相場展開を想定しているが、目先は短期筋のポジション調整をこなし、次の上昇トレンドへのエネルギーを蓄える必要があるだろう。

【2006.12.18　大起産業（株）調査研究室　小菅　努】

　　　　　　　

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毎日が芸術のかおりいっぱいの各店です
けやき写真　作品展　　三浦　一夫さん他
ぽえむ店からの今月のおたより　月替り絵画は皆さんが毎月交代で、素敵な絵を届けて下さいます。今月のぽえむぎゃらりーはしょうがいしゃ作品展おだまき作業所楽しい絵がいっぱいです。
ザン・ボン・ビン　常設展示お正月飾りが華やかです